膠原蛋白約佔人體蛋白總量的30%，其結構中有兩種氨基酸是在其他生物蛋白中不存在的，這顯示膠原蛋白有獨特的功能：有效維護健康的皮膚，頭髮，指甲以及關節四肢。隨著年齡增大，人體產生膠原蛋白會逐漸變少，不能滿足自身需要，以致使肌膚逐漸老化而產生皺紋及斑點。